β-胡萝卜素的研究进展

被引：31

作者：

蔡晓湛

贺银凤

机构：

[1] 内蒙古农业大学食品科学与工程学院

[2] 内蒙古农业大学食品科学与工程学院呼和浩特

[3] 呼和浩特

来源：

农产品加工(学刊) | 2005年 / 08期

关键词：

β-胡萝卜素; 生理功能; 制备工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

综述了β-胡萝卜素的理化性状、生理功能、制备方法及国内外对天然β-胡萝卜素及其产品的开发研究状况。

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页码：27 / 30

页数：4

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