乳糖不耐受与功能性液体乳——低乳糖奶

被引：14

作者：

李达

刘兆庆

姜媛媛

曹树森

机构：

[1] 吉林省农业科学院农产品加工研究中心

[2] 吉林省吉美食品有限公司吉林

[3] 公主岭

[4] 吉林

[5] 吉林公主岭

来源：

农产品加工(学刊) | 2005年 / 11期

关键词：

乳糖; 乳糖酶; 低乳糖牛奶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

阐述了乳糖不耐受发病机理和世界病情现状。分析了防治乳糖不耐受的低乳糖奶物理、化学和酶法等生产工艺的优缺点。重点展望了酶法低乳糖奶的市场前景和发展趋势,以及改进产品工艺过程和改善产品风味,扩大牛奶消费人群。

引用

页码：34 / 37

页数：4

共 7 条

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