酶技术在水产加工下脚料利用方面的应用

被引:6
作者
周远扬
雷百战
潘艺
机构
[1] 广东省农科院科技情报研究所
关键词
水产加工下脚料; 酶技术; 应用;
D O I
10.16768/j.issn.1004-874x.2008.07.053
中图分类号
TS254.9 [水产副产品加工及利用];
学科分类号
083204 ;
摘要
阐述了酶技术原理及工艺过程,以及酶技术在水产加工中的研究应用状况等,并展望了酶技术在对虾加工下脚料方面的应用和发展前景。
引用
收藏
页码:107 / 108
页数:2
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