复合菌株固态发酵豆粕的研究

被引：40

作者：

惠明

孟可

田青

侯银臣

机构：

[1] 河南工业大学生物工程学院

来源：

河南工业大学学报(自然科学版) | 2009年 / 04期

关键词：

米曲霉; 枯草芽孢杆菌; 酵母菌; 发酵豆粕; 游离氨基酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS229 [食用油脂工业副产品加工与利用];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

采用复合菌株进行固态发酵豆粕的研究,通过正交试验及菌种比例搭配试验得到适宜发酵条件:米曲霉与枯草芽孢杆菌组合,接种比为1∶3(V/V),总接种量2%,培养温度40℃,培养时间60 h,游离氨基酸含量平均达17.911μg/mL。同时,通过对照试验对豆粕发酵前后游离氨基酸含量进行了差异显著性分析,结果表明,发酵样品中游离氨基酸含量平均达16.634μg/mL,较发酵前的0.384μg/mL有显著提高。

引用

页码：61 / 64

页数：4

共 10 条

[1]

发酵豆粕的营养特性及作用机制 [J].