荔枝栽培、保鲜与市场开拓概况

荔枝“产、保、销”三位一体的运作近年有所尝试， 但未能形成商业性规模推广。本文就目前荔枝“产、保、销”的现状、存在的问题与研究方向进行了概括。认为我国尤其是广东荔枝栽培不应再是面积的扩大， 而是如何提高荔枝产量和质量； 荔枝保鲜中遇到的主要问题是果皮褐变， 其致褐机理主要有酶促褐变、果皮失水褐变、花色素苷降解致褐及病菌致褐等， 荔枝果实采收后由于缺乏连续的水分供应， 果皮细胞水分出现净损失，由此引发一系列异常氧化代谢活动， 表明保湿减少果皮水分损失是保持果皮颜色的重要途径， 同时果皮颜色的变化与花色素苷的稳定性关系密切， 当外源ｐＨ 值在３０ 以下时， 花色素呈红色， 因此用酸处理可有效地抑制褐变； 荔枝饲南亚热带特产水果， 在盛夏采收， 其保鲜期及货架寿命短， 由于保鲜技术滞后， 目前快捷运销是保持荔枝果品品质的基本保证， 最有效的方法是空运和冷链运销系统。