菊粉的功能性作用及开发利用

被引:26
作者
王姗姗 [1 ]
孙爱东 [1 ]
何洪巨 [2 ]
机构
[1] 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系
[2] 北京市农林科学院蔬菜研究中心
关键词
菊粉; 膳食纤维; 脂肪替代品; 益生素;
D O I
暂无
中图分类号
Q949.9 [应用植物学(经济植物学)];
学科分类号
090705 ;
摘要
本文主要介绍了菊粉的营养价值、保健功能及其在食品中的开发应用情况,并阐述了其广阔的应用前景。
引用
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