菊粉的功能性作用及开发利用

被引：26

作者：

王姗姗 ^{[1
]}

孙爱东 ^{[1
]}

何洪巨 ^{[2
]}

机构：

[1] 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系

[2] 北京市农林科学院蔬菜研究中心

来源：

中国食物与营养 | 2009年 / 11期

关键词：

菊粉; 膳食纤维; 脂肪替代品; 益生素;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q949.9 [应用植物学（经济植物学）];

学科分类号：

090705 ;

摘要：

本文主要介绍了菊粉的营养价值、保健功能及其在食品中的开发应用情况,并阐述了其广阔的应用前景。

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页码：57 / 59

页数：3

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