大米淀粉的性质、生产及应用

被引：25

作者：

王领军

王立

姚惠源

赵刚

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 深圳冠利达波顿香料有限公司江苏无锡　

[3] 江苏无锡　

[4] 广东深圳　

来源：

粮食与饲料工业 | 2004年 / 11期

关键词：

大米; 淀粉; 性质; 应用; 多孔淀粉; 抗性淀粉; 脂肪替代品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS231 [基础理论];

学科分类号：

摘要：

大米是一种主要的粮食,大米中淀粉的含量高达70%以上,如何更加有效地利用大米尤其是其中的淀粉是人们最近研究的热点。简单介绍了大米淀粉的性质、生产技术,并且对大米淀粉的应用也做了简单的介绍。

引用

页码：22 / 25

页数：4

共 11 条

[1] 籼米淀粉超微粉体的制备 [J].

姚怀芝 ;

姚惠源 .

食品科技, 2003, (07) :17-18+27

[2] 抗性淀粉制备工艺研究 [J].

刘亚伟 ;

张杰 .

食品与机械, 2003, (01) :19-20

[3] 抗性淀粉的制备及其功能 [J].

程永刚 ;

李晓玺 ;

姚汝华 .

粮油加工与食品机械, 2003, (01) :55-57

[4] 多孔淀粉的研究进展 [J].

王航 ;

黄立新 ;

高群玉 ;

余若黔 .

精细化工, 2002, (S1) :102-105

[5] 多孔淀粉的研制 [J].

王志民 ;

熊华 ;

唐禾 ;

雷蕾 .

四川工业学院学报, 2002, (04) :101-103

[6] 抗性淀粉制备及其功能 [J].

程永刚 ;

李晓玺 ;

姚汝华 .

粮食与油脂, 2002, (11) :25-28

[7] 多孔淀粉的应用 [J].

姚卫蓉 ;

姚惠源 ;

刘传宁 .

粮食与饲料工业, 2001, (01) :45-47

[8]

抗性淀粉功能及在食品中应用[J]. 王萍.粮食与油脂. 1999(04)

[9] 脂肪代用品的产品及生产 [J].

马莺 ;

王明丽 .

中国油脂, 1999, (06) :47-49

[10] 碳水化合物型脂肪代用品 [J].

沈蓓英 ;

唐年初 ;

贺玉衡 .

中国油脂, 1997, (06) :10-11

← 1 2 →