甾醇酯微胶囊制备工艺研究

被引：7

作者：

夏辉 ^{[1
]}

刘欣荣 ^{[2
]}

机构：

[1] 国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院

[2] 西藏民族学院

来源：

粮油食品科技 | 2012年 / 20卷 / 01期

关键词：

甾醇酯; 微胶囊; 喷雾干燥;

D O I：

10.16210/j.cnki.1007-7561.2012.01.013

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

研究了喷雾干燥法制备微胶囊化甾醇酯的工艺。研究结果表明:微胶囊化甾醇酯的最优乳化条件为:复合乳化剂配比(单甘酯∶蔗糖酯)为1∶9;乳化剂用量0.75%;壁材用量20%;壁材比(变性淀粉∶麦芽糊精)为1∶5;芯材/壁材为0.5。喷雾干燥法制备甾醇酯微胶囊的最佳工艺参数为:进料温度50～60℃、均质压力50 MPa、进风温度180℃、出风温度80℃、喷雾压力180 KPa。在此工艺条件下微胶囊化效率可达77.8%。

引用

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共 6 条

[1] 喷雾干燥法制备微胶囊化甜橙油的研究 [J].