洋葱黄酮类化合物的水提工艺条件研究

被引：30

作者：

黎乃维 ^{[1
]}

杨建荣 ^{[2
]}

金海珠 ^{[2
]}

朴亮均 ^{[3
]}

机构：

[1] 中国海洋大学

[2] 烟台大学食品科学与工程研究所

[3] 韩国食品产业技术研究中心国家重点实验室

来源：

食品与机械 | 2006年 / 05期

关键词：

洋葱; 黄酮类化合物; 水提法; 提取工艺;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2006.05.017

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用水浸提法提取洋葱中的黄酮类化合物,用比色法测定洋葱中黄酮类化合物的含量,并对黄酮类化合物提取过程中各因素对收率的影响情况作了研究,其影响的主次顺序为料液比>浸提温度>浸提时间。

引用

页码：57 / 59

页数：3

共 13 条

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