共 12 条
冬枣采后软化衰老研究
被引：16
作者：
吴延军
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机构: 安徽农业大学园艺系
杨莉
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机构: 安徽农业大学园艺系
王春生
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机构: 安徽农业大学园艺系
张继澍
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机构: 安徽农业大学园艺系
机构：
[1] 安徽农业大学园艺系
[2] 中国农学会
[3] 山西省农业科学院农产品保鲜研究所
[4] 西北农林科技大学生命科学学院
来源：
关键词：
枣;
软化;
衰老;
D O I：
暂无
中图分类号：
S665.1 [枣];
学科分类号：
摘要：
以半红期采收的冬枣为试材 ,研究其采后软化衰老变化。研究表明 :在整个贮藏期(0℃ )冬枣的硬度变化具有阶段性 ,PE活性变化与硬度变化呈负相关 ,PG可能参与了软化的启动。SOD、POD活性随硬度下降都呈下降趋势 ,但与硬度的相关性不显著 ,MDA含量变化与硬度变化呈负相关。
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