海藻糖在双歧杆菌冻干菌粉制备和保藏中生物保护作用的初探

被引：18

作者：

田洪涛

张篪

贾英民

张柏林

机构：

[1] 河北农业大学食品科学系!河北保定

[2] 中国农业大学食品科学与工程学院!北京

来源：

河北农业大学学报 | 2000年 / 02期

关键词：

海藻糖; 保护剂; 双歧杆菌; 真空冷冻干燥; 存活率; 保藏;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q936 [微生物生物化学];

学科分类号：

071010 ;

摘要：

对新型保护剂海藻糖在长双歧杆菌 (Bifidobactreriumlongum)冻干菌粉制备和保藏中的生物保护作用进行了初步研究。结果表明 :4种双糖保护剂中 ,海藻糖的细胞冻干存活率分别是蔗糖的 6倍和麦芽的 4 5倍 (P<0 0 1) ,而且显著高于乳糖 (P <0 0 5 ) ;4种复合保护剂中添加海藻糖后 ,细胞冻干存活率均显著提高 (P <0 0 1) ;海藻糖还可明显改善冻干菌粉的细胞贮藏稳定性 ,延长活菌保藏期

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页数：4

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