米糠油脱酸工艺和方法研究进展

被引：26

作者：

曾庆梅

潘宗琴

韩抒

徐迪

周先汉

胡斌

张冬冬

机构：

[1] 合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心

来源：

食品科学 | 2007年 / 07期

关键词：

米糠油; 脱酸; 游离脂肪酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS222.1 [];

学科分类号：

摘要：

米糠油传统的化学碱炼脱酸工艺存在明显不足,国内外米糠油脱酸工艺方法研究非常活跃,并且有些方法已经开始应用于实际生产。本文归纳了米糠油脱酸工艺与方法的研究进展。对国内外现有的几种脱酸方法进行了分析比较,并总结了各自存在的问题,为进一步系统研究米糠油脱酸工艺提供了线索和依据。

引用

页码：560 / 564

页数：5

共 26 条

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