乳蛋白源生物活性肽的研究现状

被引：5

作者：

徐静波

张建友

孙培龙

孟祥河

机构：

[1] 浙江工业大学生物与环境工程学院

来源：

中国酿造 | 2007年 / 07期

关键词：

乳蛋白源; 活性肽; 生理作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

乳蛋白除了营养作用外,还是生物活性肽的重要来源。生物活性肽对人体的免疫系统和消化系统有调节作用,具有特殊的生理功能。文中综述了乳中生物活性肽的来源、制备方法、分类、生理保健作用及应用前景,并指出了今后的发展方向。

引用

页码：8 / 11

页数：4

共 11 条

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