2008年冀中小麦样品粉质参数状况分析

被引:8
作者
班进福 [1 ,2 ]
刘彦军 [1 ,2 ]
郭进考 [1 ,2 ]
魏益民 [3 ]
傅大平 [1 ,2 ]
彭义峰 [1 ,2 ]
机构
[1] 石家庄市农林科学研究院
[2] 河北省小麦工程技术研究中心
[3] 中国农业科学院农产品加工研究所
关键词
冀中地区; 小麦; 品质; 粉质参数;
D O I
10.16318/j.cnki.hbnykx.2010.02.006
中图分类号
TS211.2 [原粮特性与分级];
学科分类号
摘要
小麦品质直接影响着面粉加工企业的产品质量和经济效益,在小麦品质评价过程中,粉质参数被公认为评价面团流变学特性的重要依据。2008年对河北省中部石家庄市、衡水市和沧州市抽取81个小麦品种样品的粉质状况进行了分析。结论表明:小麦品种样品的稳定时间平均值为6.39±6.10 min,变异系数为95.46%,说明冀中地区生产应用的小麦品种品质差异较大。其中,30.10%的小麦样品达到强筋小麦品质标准,24.69%的小麦样品达到中筋小麦品质标准。
引用
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