汉中四种干果中脂肪酸含量测定

被引：2

作者：

李文宾 ^{[1
]}

廉振民 ^{[1
]}

吴敏丽 ^{[2
]}

曹晓勇 ^{[3
]}

机构：

[1] 陕西师范大学生命科学学院

[2] 韩城司马迁中学

[3] 陕西理工学院生物科学与工程学院

来源：

延安大学学报(自然科学版) | 2007年 / 04期

关键词：

干果; 脂肪酸; 测定; 气相色谱分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

利用索氏提取仪提取葵花籽、花生、核桃、华山松籽四种果实中的粗脂肪,然后采用气相色谱法(GC)分析其脂肪酸组成。在四种干果中,核桃的粗脂肪含量最高,为74.3%。四种干果样品中共识别出11种脂肪酸,主要有四种:油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸,其中油酸和亚油酸相对含量较高,分别是20.1%,49.0%;39.3%,36.2%;17.3%,64.8%;22.0%,47.5%。花生中油酸、棕榈酸、山嵛酸和樵油酸相对含量是39.3%、11.0%、3.2%和1.3%,高于其它三种干果,特别是棕榈酸、山嵛酸和樵油酸。核桃中的亚油酸和亚麻酸相对含量是64.8%和8.5%,明显高于其它三种干果。另外,核桃的不饱和脂肪酸相对含量在四种干果中最高,为90.8%。通过本实验可了解四种干果中脂肪酸的种类及相对含量,特别是其中必需脂肪酸的相对含量,为四种干果深入加工利用提供参考。

引用

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共 15 条

[1] 滇南红厚壳种子油的脂肪酸成分 [J].