食用菌多糖的特性及其提取工艺研究

被引：30

作者：

王立波

机构：

[1] 西南大学食品学院

来源：

中国食品添加剂 | 2006年 / 06期

关键词：

食用菌多糖; 特性; 提取; 纯化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

食用菌多糖具有多方面的活性功能,已成为研究的热点。本文对食用菌多糖的组成、结构、提取和分离纯化研究以及当前的研究状况进行了综述。期望能对今后食用菌多糖的研究和应用有所帮助。

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页码：68 / 71

页数：4

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