福建乌龙茶的矿质营养元素

根据近十多年来福建马龙茶中矿质营养元素的研究状况，本文探讨了以下几个问题：（1）乌龙茶中营养元素的种类、含量；（2）乌龙茶茶汤中营养元素含量及浸出率；（3）乌龙茶品质与营养元素的关系；（4）乌龙茶品种、产地与营养元素的关系。并提出今后应着重研究的几方面内容，即乌龙茶产区微量元素的普查；微量元素与乌龙茶品质形成的关系；栽培技术和加工工艺、加工机具对乌龙茶中微量元素含量的影响；微量元素与乌龙茶代谢的关系。