共 11 条
- [8] 抗性淀粉功能及在食品中应用[J]. 王萍.粮食与油脂. 1999(04)
大米淀粉生产、性质及其应用
被引：27
作者：
王立
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机构: 江南大学食品学院
姚惠源
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机构: 江南大学食品学院
机构：
[1] 江南大学食品学院
[2] 江南大学食品学院 江苏无锡
[3] 江苏无锡
来源：
关键词：
大米;
大米淀粉;
多孔淀粉;
抗性淀粉;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS235 [各种淀粉的制造];
学科分类号：
摘要：
该文介绍大米淀粉的性质、生产技术,且对大米淀粉应用作一介绍。
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