贮藏温度对水产品品质影响的研究现状

被引：11

作者：

谢晶

刘丽媛

机构：

[1] 上海海洋大学食品学院

来源：

制冷技术 | 2009年 / 29卷 / 01期

关键词：

水产品品质; 贮藏温度; 温度波动; 研究现状;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.7 [水产制品的标准与检验];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

本文分析了不同的贮藏温度条件与水产品品质的关系,介绍国内外已进行的贮藏温度变化对水产品品质影响的实验研究现状,指出以往研究的特点,并对今后水产品冷藏链的研究方向提出了建议。

引用

页码：17 / 20

页数：4

共 14 条

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