共 5 条
酶解法提取龙虾废弃物中蛋白质的工艺研究
被引：13
作者：
姜震
[1
]
余顺火
[1
]
王荣
[1
]
沈家忠
[2
]
郝祥桃
[2
]
王泽南
[1
]
机构：
[1] 合肥工业大学生物与食品工程学院
[2] 合肥金绿食品有限责任公司
来源：
关键词：
龙虾;
龙虾废弃物;
酶解;
蛋白质;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.2009.02.008
中图分类号：
TQ936 [化学加工过程];
学科分类号：
摘要：
采用酶解法对龙虾加工废弃物提取蛋白质的工艺进行了研究。通试验获取酶解提取蛋白质最优工艺条件为:选用碱性蛋白酶为提取剂,酶解时间3h,加酶量1.5%,pH值8.0,酶解温度50℃,液料比为3:1(m/V),此条件下蛋白质提取率为45.76%。
引用
收藏
页码：185 / 187
页数：3
相关论文