茶叶多糖的抗氧化活性研究

被引：33

作者：

聂少平

谢明勇

罗珍

机构：

[1] 南昌大学食品科学教育部重点实验室

来源：

天然产物研究与开发 | 2005年 / 05期

关键词：

茶叶多糖; 抗氧化活性; 超氧自由基; DPPH; β-胡萝卜素-亚油酸氧化体系;

D O I：

10.16333/j.1001-6880.2005.05.004

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

从婺源粗老绿茶叶中提取纯化出了茶叶多糖,研究了它对超氧自由基、DPPH自由基的清除作用,以及对β-胡萝卜素-亚油酸氧化体系的抑制作用,以此来评价该多糖的抗氧化活性。结果表明,茶叶多糖对超氧自由基、DPPH自由基有较好的清除作用,而对β-胡萝卜素-亚油酸氧化体系也有较明显的抑制作用。

引用

页码：20 / 23

页数：4

共 12 条

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