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- [9] 植物生理学.[M].潘瑞炽主编;.高等教育出版社.2001,
- [10] 食品生物技术.[M].彭志英主编;.中国轻工业出版社.1999,
花青素的研究现状及发展趋势
被引：146
作者：
赵宇瑛
张汉锋
机构：
[1] 长江大学园艺园林学院
来源：
关键词：
花青素;
研究现代;
研究发展趋势;
D O I：
10.13989/j.cnki.0517-6611.2005.05.093
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
综述了花青素的研究现状和发展趋势,包括花青素的植物来源,种类、结构与特性,花青素的分离与分析,生物合成途径,生物合成的基因工程,生理和保健功能,以及组织培养技术。
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页码：904 / 905+907
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页数：3
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