荸荠皮多糖体外清除自由基活性的研究

被引：36

作者：

李婕姝

贾冬英

姚开

刘祥梅

机构：

[1] 四川大学轻纺与食品学院

来源：

氨基酸和生物资源 | 2008年 / 30卷 / 04期

关键词：

荸荠皮; 多糖; 自由基; 清除活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用DPPH自由基法、邻苯三酚自氧化法和水杨酸法分别表征了荸荠皮多糖清除DPPH自由基(DPPH.)、超氧阴离子自由基(O2-.)和羟基自由基(.OH)的能力。结果显示,脱蛋白和未脱蛋白荸荠皮多糖具有清除自由基的活性,但该活性明显低于茶多酚。脱蛋白多糖清除DPPH.的能力高于未脱蛋白多糖,其清除50%DPPH.的作用质量浓度(EC50)分别为50.26 mg.L-1和76.22 mg.L-1。两种多糖清除.OH和O2-.的能力相当,其EC50(g.L-1)分别为0.118和0.124以及10.87和9.53。

引用

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共 11 条

[1]

荸荠皮提取物对DPPH自由基清除活性 [J].