匙吻鲟含肉率及肌肉营养成分分析

被引：42

作者：

董宏伟 ^{[1
]}

韩志忠 ^{[1
]}

康志平 ^{[2
]}

曲立 ^{[1
]}

郭维士 ^{[1
]}

杨成辉 ^{[1
]}

邹作宇 ^{[1
]}

机构：

[1] 哈尔滨市农业科学院水产研究分院

[2] 哈尔滨市水产技术推广总站

来源：

淡水渔业 | 2007年 / 04期

关键词：

匙吻鲟(Polyodon spathula); 含肉率; 营养成分; 氨基酸; 营养价值;

D O I：

暂无

中图分类号：

S917.4 [水产动物学]; R151 [营养学];

学科分类号：

090805 [渔业资源学]; 100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

测定了10尾匙吻鲟(Polyodon spathula)含肉率、肌肉营养成分及其氨基酸含量,并对其营养价值进行了评价。结果显示:匙吻鲟含肉率达62.72%;鱼鲜肉中蛋白质含量为15.55%,脂肪为11.06%,灰分为1.28%,水分为72.08%,无氮浸出物为0.43%;17种氨基酸总含量为15.04%(鲜样),8种人体必需氨基酸总含量为5.37%。

引用

收藏

页码：49 / 51

页数：3

相关论文

共 11 条

[1]

水库网箱不同饵料养殖匙吻鲟试验 [J].

张德志 ;

肖慧 .

水利渔业, 2006, (01) :24-25

[2]

匙吻鲟繁殖培苗中应注意的若干问题 [J].

李浩 ;

张济东 .

北京水产, 2004, (06) :21

[3]

池塘主养匙吻鲟商品鱼技术 [J].

李修峰 ;

杨汉运 ;

黄道明 ;

谢文星 ;

王先科 ;

项风云 ;

任晓黎 .

水利渔业, 2004, (06) :32-33

[4]

养殖史氏鲟幼鱼的含肉率和鱼肉营养成分分析 [J].

胡国宏 ;

朱世成 ;

张俊辉 ;

孙广华 ;

顾权 ;

张凯 .

大连水产学院学报, 2003, (01) :70-71

[5]

匙吻鲟受精卵的孵化及仔幼鱼培育技术 [J].

戴贤君 ;

邵庆均 ;

徐旭江 ;

刘秋伟 .

淡水渔业, 2003, (01) :44-45

[6]

黄颡鱼的含肉率及鱼肉营养评价 [J].

黄峰 ;

严安生 ;

熊传喜 ;

郑锐 ;

张桂蓉 .

淡水渔业, 1999, (10) :3-6

[7]

大眼鱼师鲈含肉率及肌肉营养成分的初步研究 [J].

周景祥 ;

张东鸣 ;

吴莉芳 ;

黄权 .

吉林农业大学学报, 1999, (03) :95-98

[8]

匙吻鲟加工产品的产量和营养组成 [J].

冯云 ;

吴秀峰 .

北京水产, 1998, (02) :28

[9]

高寒鲤含肉率及肌肉营养成份的分析 [J].

白庆利 ;

徐伟 ;

刘明华 ;

沈俊宝 .

水产学杂志, 1997, (01) :22-25

[10]

虹鳟鱼肌肉营养成分的分析 [J].

宋苏祥 ;

孙大江 ;

范兆廷 ;

刘洪柏 .

大连水产学院学报, 1996, (01)