新型食品防腐剂——NISIN(综述)

被引：14

作者：

马立如

张占路

李宏

机构：

[1] 河北大学生命科学学院

[2] 江南大学食品学院

[3] 河北科技大学生物工程与食品科学学院保定

[4] 无锡

[5] 石家庄

来源：

河北省科学院学报 | 2001年 / 03期

关键词：

乳酸链球菌素(Nisin); 食品防腐剂; 应用;

D O I：

10.16191/j.cnki.hbkx.2001.03.013

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文介绍了Nisin作为新型的食品防腐剂的主要功能与作用机理 ,并阐述了其在食品行业中的主要应用。

引用

收藏

页码：179 / 182

页数：4

相关论文

共 7 条

[1] 乳酸链球菌素(Nisin)的特性及在果汁饮料中的应用 [J].

夏云梯 ;

潘利华 ;

朱克美 ;

沈颜新 .

饮料工业, 2000, (04) :14-15

[2] 乳酸链球菌素在烤肉中的应用研究 [J].

焦晓霞 .

肉类研究, 2000, (02) :39-41

[3] 乳酸链球菌素在即食腊肉制品保藏应用中的研究 [J].

杨瑞 .

食品工业科技, 2000, (02) :50-52

[4] 乳球菌肽(NISIN)的研究进展 [J].

李明春 ;

田睿 ;

邢来君 .

食品科学, 1999, (12) :10-12

[5] 羊毛硫细菌素及其应用 [J].

那淑敏 ;

还连栋 .

微生物学通报, 1999, (06) :430-433

[6] 乳酸链球菌素的特性及应用 [J].

孙德斌 ;

张勤 ;

刘清斌 .

肉类工业, 1999, (03) :37-40

[7]

食品微生物学[M]. 北京农业大学出版社 , 杨洁彬主编, 1989