纤维素酶促进菠萝皮果胶提取的研究

被引:7
作者
李胜
黄兰
机构
[1] 广东轻工职业技术学院
关键词
菠萝皮; 纤维素酶; 果胶;
D O I
10.15886/j.cnki.rdswxb.2011.02.015
中图分类号
S668.3 [凤梨(菠萝)];
学科分类号
090201 ;
摘要
为了促进菠萝皮中果胶的提取,对采用酸解法处理后的菠萝皮酸解液作进一步的纤维素酶酶解处理,且初步确定此工艺的最佳酶解条件:酶解温度为55℃,菠萝皮酸解液pH值为4.2,单位菠萝皮酸解液中纤维素酶用量为15.5 U·mL-1,酶解时间为140 min。在此工艺条件下,酶解液中果胶含量可达7.4 g·L-1,比菠萝皮酸解液中的果胶含量提高了40.7%。
引用
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