水产品保鲜技术研究进展

被引：16

作者：

王玮

沈建

丁建乐

机构：

[1] 农业部渔业装备与工程重点开放实验室中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所

来源：

现代农业科技 | 2009年 / 24期

关键词：

水产品; 保鲜工艺; 装备; 标准;

D O I：

暂无

中图分类号：

S983 [水产品保鲜技术];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

水产品保鲜是以水产品为研究对象,利用可控的人工措施,采用物理、生物、化学等方法改善水产品加工、储运条件以控制水产品质量安全。回顾了水产品保鲜工艺技术和装备技术的研究进展,介绍了国内外水产品保鲜标准的现状和存在的问题,为水产品保鲜标准化研究工作的进一步开展提供了新的思路。

引用

页码：322 / 324

页数：3

共 16 条

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