苹果多酚的研究进展

被引:24
作者
曲恩超
魏福祥
机构
[1] 河北科技大学环境科学与工程学院
关键词
苹果; 多酚; 生理功能; 制备; 应用;
D O I
暂无
中图分类号
TQ243.19 [];
学科分类号
摘要
苹果多酚作为一种新型的天然抗氧化剂,是苹果中一类重要的活性物质,在未成熟的苹果和果渣中含量丰富。介绍了苹果多酚的组成及性质、生化及生理功能、制备方法及分析,在医药、功能性食品、化妆品等领域的应用前景,并对苹果多酚的研究现状作了概述。
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