苹果多酚的研究进展

被引：24

作者：

曲恩超

魏福祥

机构：

[1] 河北科技大学环境科学与工程学院

来源：

河北化工 | 2006年 / 01期

关键词：

苹果; 多酚; 生理功能; 制备; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ243.19 [];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

苹果多酚作为一种新型的天然抗氧化剂,是苹果中一类重要的活性物质,在未成熟的苹果和果渣中含量丰富。介绍了苹果多酚的组成及性质、生化及生理功能、制备方法及分析,在医药、功能性食品、化妆品等领域的应用前景,并对苹果多酚的研究现状作了概述。

引用

页码：5 / 8

页数：4

共 9 条

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