红枣多糖提取工艺及其理化性质的研究

被引：19

作者：

张钟

高智谋

钱仁珊

机构：

[1] 安徽农业大学

来源：

保鲜与加工 | 2006年 / 01期

关键词：

红枣多糖; 提取; 理化性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ281 [碳水化合物、糖];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

采用热水浸提、醇沉法提取红枣多糖,对红枣多糖提取工艺与一般理化性质进行了研究。选择浸提固液比、温度、时间和浸提次数作为单因素进行梯度实验,确定其条件范围,再通过正交实验L9(33)进一步确定红枣水溶性多糖最佳提取工艺条件。结果表明,最佳提取工艺条件为∶固液比1∶7,浸提温度80℃,浸提时间2h,反复浸提2次。理化性质研究结果表明,提取的红枣多糖中含有多肽和AA,为蛋白质复合多糖。

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页数：3

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