功能性茶绿色素锌的工艺研究

被引：4

作者：

王丽滨

李书魁

黄远

杨晓萍

机构：

[1] 华中农业大学,华中农业大学,华中农业大学,华中农业大学园艺林学学院级茶学专业学生,级茶学专业学生,级茶学专业学生,武汉

来源：

关键词：

茶叶; 叶绿素锌钠盐; 皂化; 锌代;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

本文通过正交设计对茶绿色素锌的制备工艺进行了研究。结果表明用20%ZnSO4溶液,在pH值为2.0溶液中80℃水浴锌代100min,锌代效果最好,所制备茶绿色素锌粉末呈墨绿色,性质稳定,且含有人体所需要的多种营养物质,无毒副作用,是一种优良的天然食用色素,具有广阔的开发前景。

引用

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