低聚壳聚糖的制备及应用

被引：17

作者：

段杉

彭喜春

彭志英

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

[2] 华南理工大学食品与生物工程学院广州

[3] 广州

来源：

中国食品添加剂 | 2002年 / 05期

关键词：

低聚壳聚糖; 壳聚糖; 甲壳素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文介绍了低聚壳聚糖的制备方法,包括化学降解法、物理场降解法、合成法、酶解法等。并对低聚壳聚糖的功能及其在食品、医药、化妆品、农业等领域的应用作了综述。

引用

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页码：66 / 71+22 +22

页数：7

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