可食性鲜椒专用保鲜膜特性及其抗菌效果初探

被引：9

作者：

代亨燕

刘春梅

谭书明

机构：

[1] 贵州大学化学工程学院

来源：

中国调味品 | 2009年 / 07期

关键词：

保鲜膜; 成膜性; 抑菌; 功能性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以研究可食性鲜椒专用保鲜膜为目的,以多糖为基材,用增塑剂、补强剂和天然防腐剂作为辅料,研究了各种复合保鲜膜的成膜性及抑菌效果。结果表明:壳聚糖1.5%、魔芋精粉0.2%、氧化硅0.004%和海藻酸钠2.0%、魔芋精粉0.15%、CMC 0.70%的效果较为理想。

引用

页码：61 / 64+67 +67

页数：5

共 11 条

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