食用菌深加工和质量安全技术研究进展

被引：40

作者：

吴清平

吴军林

韦明肯

机构：

[1] 广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室,广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室,广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室广东广州　,广东广州　中国科学院南海海洋研究所广东广州　,广东广州　中国科学院南海海洋研究所广东广州

来源：

广东农业科学 | 2004年 / 06期

关键词：

食用菌; 功能性食品; 保健功能; 保鲜技术; 质量安全;

D O I：

10.16768/j.issn.1004-874x.2004.06.028

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

介绍了食用菌功能性食品的保健功能,综述了常用的食用菌保鲜技术,概述了有关食用菌质量安全技术和深加工技术的研究状况,并展望了其在我国食用菌生产中的应用前景及食用菌功能性食品广阔的开发前景。

引用

页码：72 / 75

页数：4

共 10 条

[1]

食用菌多糖研究开发进展 [J].

周国英 ;

兰贵红 ;

何小燕 .

实用预防医学, 2004, (01) :203-204

[2]

无公害食用菌生产及其技术标准 [J].

谢道同 .

广西植保, 2003, (04) :12-14

[3]

食用菌深层发酵的研究进展 [J].

周键 ;

孙培龙 ;

赵培城 ;

高红林 .

微生物学通报, 2003, (06) :111-114

[4]

微胶囊技术在食品工业中的应用 [J].

洪雁 ;

陈洪兴 ;

顾正彪 .

西部粮油科技, 2003, (05) :38-40

[5]

食用菌的保鲜贮藏 [J].

谢明杰 ;

郑妍佶 ;

赵博 .

辽宁师范大学学报(自然科学版), 2003, (02) :192-194

[6]

转基因食品安全性检验的核酸检测技术研究 [J].

邓平建 ;

赵锦 ;

刘建军 ;

房师松 ;

何雅青 ;

黄自然 .

卫生研究, 2002, (01) :37-40

[7]

超细粉体技术在中药行业中的应用 [J].

罗付生 ;

韩爱军 ;

杨毅 ;

李凤生 ;

庄宏波 ;

郑梁元 .

中草药, 2001, (10)

[8]

超临界流体萃取技术研究进展 [J].

励建荣 ;

夏明 .

食品与发酵工业, 2001, (09) :79-83

[9]

新技术在保健食品开发中的应用 [J].

姬德衡 ;

孔繁东 ;

侯春青 .

大连轻工业学院学报, 1999, (03) :213-216

[10]

真空冷冻干燥技术原理及其在食用菌加工方面的应用 [J].

郑秀莲 .

食用菌学报, 1999, (03) :43-45

← 1 →