不同包装对贮藏豇豆营养品质的影响

被引：7

作者：

陈刚 ^{[1
]}

王兰菊 ^{[2
]}

马晓 ^{[3
]}

机构：

[1] 郑州师范高等专科学校生命科学系

[2] 河南农业大学园艺学院

[3] 河南职业技术学院环境艺术工程系

来源：

安徽农业科学 | 2009年 / 37卷 / 33期

关键词：

豇豆; 包装; 贮藏; 营养品质;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.33.122

中图分类号：

S643.4 [豇豆];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

[目的]寻求适宜贮藏豇豆的包装方式。[方法]以之豇-28为试材,研究了不同薄膜包装材料对豇豆贮藏期间的锈斑指数、失重率和纤维素、叶绿素、Vc含量的影响。[结果]在(12±2)℃贮藏温度下,采用0.03mmPE膜包装袋的豇豆呼吸强度较大,叶绿素和Vc含量降低;采用哈尔滨北方保鲜研究所提供的0.02mm透湿薄膜袋,可明显降低豇豆失重率,延缓纤维素含量的上升,较好地保持叶绿素和Vc含量,但对贮藏豇豆锈斑指数的影响不明显;采用"透湿薄膜包装袋+打孔"包装的豇豆失重率较高,叶绿素含量降低,纤维素含量升高加快,但该处理能使豇豆保持较高的Vc含量。[结论]综合考虑,采用0.02mm透湿薄膜包装袋包装豇豆较为理想。

引用

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页数：2

共 7 条

[1] 酱卤牛肉制品微波真空包装新技术研究 [J].