基于傅里叶近红外光谱的食用油过氧化值间接检测研究

被引：23

作者：

高媛

王宁

于修烛

陈秀梅

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：

中国粮油学报 | 2015年 / 30卷 / 05期

关键词：

食用油; 过氧化值; 傅里叶近红外光谱; 检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验]; O657.33 [红外光谱分析法];

学科分类号：

070302 [分析化学]; 083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

为了建立食用油过氧化值的快速测定方法,以食用油为材料,基于氢过氧化物与三苯基磷(TPP)快速反应生成三苯基氧磷(TPPO),利用TPP和TPPO在近红外光谱的吸收差异性。在光谱范围为4 650～4 500 cm-1以一阶求导及Norris平滑(NF)后采用PLS建立食用油过氧化值近红外测定模型,通过校正样品及盲样对模型进行验证,并与国标碘量法进行比较分析。结果表明:校正集预测相关系数为0.999 4,校正均方根误差为0.143 9,验证预测相关系数为0.992 6,预测均方根误差为0.555 6,盲样预测相关系数为0.997 1,标准偏差为0.400 1,所建方法与国标法测定过氧化值结果非常接近。表明傅里叶近红外光谱间接测定食用油过氧化值是可行的。

引用

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页数：5

共 15 条

[1]

基于近红外透射光谱的食用油氧化定性分析 [J].