壳聚糖及其在果蔬保鲜中的应用研究进展

被引：10

作者：

胡慧玲 ^{[1
]}

宋建峰 ^{[2
]}

机构：

[1] 中储沪南分公司

[2] 南京农业大学

来源：

河北农业科学 | 2009年 / 13卷 / 04期

关键词：

壳聚糖; 果蔬; 保鲜;

D O I：

10.16318/j.cnki.hbnykx.2009.04.001

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了壳聚糖的理化特性,综述了壳聚糖贮藏保鲜特性及其保鲜作用机理,总结了壳聚糖在果蔬保鲜中的应用。

引用

页码：78 / 79

页数：2

共 8 条

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