壳聚糖在鲜切果蔬保鲜中的应用进展

被引：17

作者：

刘亚平 ^{[1
]}

焦凌霞 ^{[2
]}

机构：

[1] 山西农业大学食品科学与工程学院

[2] 西北农林科技大学

来源：

河北农业科学 | 2008年 / 08期

关键词：

壳聚糖; 涂膜; 鲜切果蔬; 保鲜;

D O I：

10.16318/j.cnki.hbnykx.2008.08.033

中图分类号：

S609.3 [];

学科分类号：

082803 ;

摘要：

论述了壳聚糖的特点、涂膜方法和保鲜机理,综述了壳聚糖在鲜切果蔬保鲜中的应用进展。

引用

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页码：81 / 83

页数：3

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