壳聚糖果蔬保鲜技术研究进展

被引：26

作者：

孔慧清 ^{[1
]}

刘美玲 ^{[2
]}

张晨 ^{[2
]}

卢秋雁 ^{[1
]}

李雄 ^{[1
]}

机构：

[1] 广东省微生物研究所

[2] 广东天辰生物技术有限公司

来源：

保鲜与加工 | 2006年 / 04期

关键词：

果蔬; 壳聚糖; 保鲜; 进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

对壳聚糖应用于果蔬保鲜及其保鲜作用机理的研究进行了综述,介绍了壳聚糖果蔬保鲜剂的开发与应用前景。

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