黄豆、黑豆、黄豆芽总黄酮含量及抗氧化活性

被引：11

作者：

郭婕

张杰

机构：

[1] 周口师范学院生命科学系

来源：

周口师范学院学报 | 2009年 / 26卷 / 05期

关键词：

黄豆; 黑豆; 黄豆芽; 总黄酮; 抗氧化活性;

D O I：

10.13450/j.cnki.jzknu.2009.05.024

中图分类号：

S565.1 [大豆];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

以蒸馏水、70%甲醇、70%乙醇、70%丙酮作为提取剂,用分光光度法测定黄豆、黑豆、黄豆芽中总黄酮的含量.并通过测定各样品提取液对超氧阴离子自由基(O2-.)、羟基自由基(.OH)的清除率,比较不同提取物的抗氧化活性.结果表明:甲醇对总黄酮提取率较高,其中黄豆的甲醇提取液中总黄酮含量最高为1.392mg/g.同时表明,黄豆的甲醇提取液具有较高抗氧化活性,对O2-.,.OH清除率分别为54.50%,61.00%.

引用

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页码：83 / 85+92 +92

页数：4

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