黄曲霉毒素的研究进展

被引：27

作者：

吴兆蕃

机构：

[1] 甘肃省白银市产品质量监督检验所

来源：

甘肃科技 | 2010年 / 26卷 / 18期

关键词：

黄曲霉毒素; 毒性; 检测方法; 去除;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

黄曲霉毒素(Aflatoxin,简称AF)是由某些真菌产毒菌株产生的次生代谢产物,具有极强的毒性、致癌性,在自然界中普遍存在。概述了黄曲霉毒素的毒性、理化性质、分布与产生的条件及对人体的危害。主要论述了黄曲霉毒素检测方法的研究进展并介绍了黄曲霉毒素的去除方法及预防措施,进而确保人类健康。

引用

页码：89 / 93+84 +84

页数：6

共 22 条

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