温度对水果呼吸速率的影响

被引：4

作者：

刘伟 ^{[1
,2
]}

孟令伟 ^{[1
]}

卢立新 ^{[2
,3
]}

机构：

[1] 黑龙江八一农垦大学

[2] 江南大学

[3] 中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室

来源：

包装工程 | 2011年 / 32卷 / 07期

关键词：

草莓; 水蜜桃; 包装; 呼吸速率;

D O I：

10.19554/j.cnki.1001-3563.2011.07.006

中图分类号：

S662.1 [桃]; S668.4 [草莓];

学科分类号：

摘要：

以草莓、水蜜桃为试验对象,研究不同温度下密闭包装内草莓的呼吸速率变化,以及不同温度下、不同成熟度的水蜜桃的呼吸速率变化。结果表明:低温能够降低草莓和水蜜桃的呼吸速率;成熟度对水蜜桃的呼吸速率影响不是很显著。

引用

页码：18 / 21

页数：4

共 10 条

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