醇-碱法提取啤酒糟中蛋白质的研究

被引：22

作者：

李娜 ^{[1
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李志东 ^{[2
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李国德 ^{[1
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郑治国 ^{[1
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武士威 ^{[1
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柳叶飞 ^{[1
]}

吴迪 ^{[1
]}

机构：

[1] 沈阳师范大学实验中心

[2] 大连市环境科学设计研究院

来源：

中国酿造 | 2008年 / 05期

关键词：

酒糟; 醇-碱法; 蛋白质; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

以酒糟为原料,通过醇-碱法进行蛋白质提取的研究。对影响蛋白质提取的因素,如醇碱比的选择、提取温度、提取时间及提取料液比等条件进行了正交试验。确定了获得最大提取量的条件,即以醇-碱比为1:2作为提取剂,提取温度30℃,提取时间为70min,提取料液比为1:30。

引用

页码：60 / 62

页数：3

共 6 条

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