醇-碱法提取啤酒糟中蛋白质的研究

被引:22
作者
李娜 [1 ]
李志东 [2 ]
李国德 [1 ]
郑治国 [1 ]
武士威 [1 ]
柳叶飞 [1 ]
吴迪 [1 ]
机构
[1] 沈阳师范大学实验中心
[2] 大连市环境科学设计研究院
关键词
酒糟; 醇-碱法; 蛋白质; 提取;
D O I
暂无
中图分类号
TS262.5 [啤酒];
学科分类号
摘要
以酒糟为原料,通过醇-碱法进行蛋白质提取的研究。对影响蛋白质提取的因素,如醇碱比的选择、提取温度、提取时间及提取料液比等条件进行了正交试验。确定了获得最大提取量的条件,即以醇-碱比为1:2作为提取剂,提取温度30℃,提取时间为70min,提取料液比为1:30。
引用
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