蓝莓花青素的提取及抗氧化性的研究

被引：54

作者：

陈健

孙爱东

高雪娟

陶晓赟

王姗姗

机构：

[1] 北京林业大学生物科学与技术学院

来源：

北京林业大学学报 | 2011年 / 02期

关键词：

蓝莓; 花青素; 提取; 抗氧化性;

D O I：

10.13332/j.1000-1522.2011.02.015

中图分类号：

S663.9 [其他];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

通过单因素试验和正交试验,得出蓝莓花青素提取的最佳工艺条件为:甲醇浓度80%,料液比1:10,提取温度80℃,提取时间30min,pH为3.5;提取物浓缩后,采用聚酰胺树脂对蓝莓提取物中花青素进行纯化,得率为4.29%,样品纯度为85.75%。对纯化后蓝莓花青素的抗氧化性能进行测定,结果显示,蓝莓花青素有较好的清除DPPH自由基的能力。

引用

页码：126 / 129

页数：4

共 9 条

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