新疆鸡冠花食用色素粗成分与有害微量元素含量的测定

被引：4

作者：

彭子模

高雁

彭宇

机构：

[1] 新疆师范大学生命与环境科学学院

[2] 重庆后勤工程学院

[3] 重庆后勤工程学院乌鲁木齐

[4] 重庆

来源：

新疆师范大学学报(自然科学版) | 2003年 / 04期

关键词：

鸡冠花; 天然食用色素; 粗成分; 有害微量元素; 检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q946 [植物生物化学];

学科分类号：

071001 ;

摘要：

本文以自制新疆鸡冠花(Celosia cristata L.)花食用色素为实验材料,分别对色素中的灰分、总糖、粗蛋白、粗脂肪、氨基酸总量和有害微量元素AS、Pb、Hg和Ca的含量进行了检测。结果表明:色素中各种成分的含量分别为:灰分18.6％,总糖1.06％,粗蛋白5.16％,粗肪脂0.13％,氨基酸总量5.08％;有害微量元素含量分别为:As0.033mg/kg,Pb0.038mg/kg,Hg0.18mg/kg,Cu0.061mg/kg。

引用

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共 6 条

[1] 蜀葵天然色素及其稳定性研究 [J].