传统培养结合分子生物学法分析传统发酵食品中乳酸菌的多样性

被引：12

作者：

林莹

代道芳

辛志平

刘婷

查春月

机构：

[1] 广西大学轻工与食品工程学院

来源：

关键词：

传统发酵食品; PCR-DGGE; 乳酸菌多样性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

利用传统分离培养法和基于PCR-DGGE的分子生物学方法来分析酸菜和酸奶等广西特色传统发酵食品中乳酸菌的多样性。结果显示,用传统分离培养结合分子生物学方法共获得7个属的乳酸菌,其中乳杆菌属是主要优势菌群。传统分离法与分子生物学法法结合能够更有效的分析传统发酵食品中乳酸菌的多样性,获得更全面的信息。

引用

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页数：3

共 11 条

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