共 26 条
冰温技术在果蔬贮藏中的应用研究进展
被引：43
作者：
彭丹
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机构: 湖南农业大学食品科技学院
邓洁红
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机构: 湖南农业大学食品科技学院
谭兴和
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机构: 湖南农业大学食品科技学院
李美群
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机构: 湖南农业大学食品科技学院
机构：
[1] 湖南农业大学食品科技学院
来源：
关键词：
果蔬;
冰温贮藏;
研究进展;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
本文介绍了冰温贮藏技术的起源、机理及发展历程。简述了冰温贮藏对果蔬品质的影响;综述了该技术在果蔬保鲜上的应用现状和最新进展。并对果蔬冰温保鲜技术的研究方向和发展前景做了展望。
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