陕西关中小麦品种品质性状与面包体积的通径分析

被引：11

作者：

张国权 ^{[1
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王格格 ^{[1
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欧阳韶晖 ^{[1
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罗勤贵 ^{[1
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魏益民 ^{[1
]}

王新中 ^{[2
]}

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

[2] 西北农林科技大学农学院

来源：

安徽农业科学 | 2006年 / 18期

关键词：

面包品质; 通径分析; 决策系数;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2006.18.156

中图分类号：

TS213.21 [];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

对陕西关中51个小麦品种(品系)蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、吸水率、稳定时间等品质指标与面包体积进行相关分析,结果表明:湿面筋含量、沉淀值、稳定时间与面包体积呈0.01水平显著正相关,蛋白质含量、吸水率与面包体积不存在相关性。通径分析表明,稳定时间、湿面筋含量、吸水率、沉淀值、蛋白质含量对面包体积的直接作用依次减弱,沉淀值、稳定时间、湿面筋含量、吸水率、蛋白质含量对面包体积的综合影响程度依次减弱,其中沉淀值为面包体积的主要决策变量。

引用

页码：4809 / 4811

页数：3

共 14 条

[1] 面粉质量与手工挂面品质关系的研究 [J].