微胶囊技术及其在食品工业中的应用研究

被引：14

作者：

李延辉

郑凤荣

宋人楷

机构：

[1] 吉林特产高等专科学校食品科学系

[2] 吉林特产高等专科学校食品科学系吉林市

[3] 吉林市

来源：

包装与食品机械 | 2003年 / 06期

关键词：

微胶囊; 食品加工; 喷雾干燥; 抗氧化; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文主要阐述了微胶囊的性质,芯材和壁材的选择方法,微胶囊化的方法,重点研究了微胶囊技术在食品工业中的应用及发展前景。

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页数：4

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