啤酒的早期混浊及其预防

被引：2

作者：

范贵增，饶绍信

机构：

[1] 江西省科学院微生物研究所，江西省上饶市啤酒厂

来源：

江西科学 | 1994年 / 04期

关键词：

啤酒生物混浊，啤酒非生物混浊，啤酒蛋白质混浊，啤酒稳定性;

D O I：

10.13990/j.issn1001-3679.1994.04.011

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

全面综合分析了啤酒早期混浊的原因，并提出了合理的预防方法。

引用

收藏

页码：255 / 260

页数：6

相关论文

共 9 条

[1] 啤酒辅料糖化最佳选择探讨 [J].

战胜，李文春 .

酿酒, 1994, (02) :7-9

[2] 提高啤酒非生物稳定性的探讨 [J].

曹程节 .

酿酒科技, 1993, (06) :47-50

[3] 关于啤酒生产加石膏的实验小结附视频 [J].

宋来新 .

酿酒科技, 1993, (04) :44-45

[4] 夏季瓶装熟啤出现沉淀的原因与对策 [J].

宋超先 .

酿酒科技, 1993, (03) :35-36

[5] 固定化酵母技术及其在我国啤酒发酵中的应用概况 [J].

饶绍信 ;

范贵增 .

江西科学, 1992, (02) :123-130

[6] 啤酒厂的微生物管理 [J].

胡叔平 .

食品工业, 1992, (02) :12-14

[7] PVPP稳定啤酒的过程及其再生 [J].

徐绍华 .

酿酒, 1992, (01) :14-16

[8] 硅胶在啤酒处理中的应用 [J].

张柏青 .

食品科学, 1992, (02) :28-33

[9]

酿造酒工艺学[M]. 轻工业出版社 , 大连轻工业学院编, 1982