芋中多酚氧化酶的某些催化特性检测

被引：5

作者：

何士敏

严德兵

李昌满

王慧超

机构：

[1] 涪陵师范学院生命科学系

来源：

植物生理学通讯 | 2006年 / 06期

关键词：

芋; 多酚氧化酶; 催化特性;

D O I：

10.13592/j.cnki.ppj.2006.06.056

中图分类号：

S632.3 [芋];

学科分类号：

摘要：

芋中多酚氧化酶催化反应的最适pH为7.6,最适温度为10℃,以邻苯二酚为底物时的Km=0.115mol·L-1,Vmax=0.600OD·min-1。硫脲和抗坏血酸完全抑制酶活性,抗坏血酸抑制表现出滞后性。SDS对酶有激活作用。

引用

页码：1173 / 1175

页数：3

共 10 条

[1] 温度、抗坏血酸、柠檬酸和氯化钠对采后红毛丹果实几种生理指标与品质的影响 [J].

邵远志 ;

李雯 .

植物生理学通讯, 2006, (02) :203-206

[2] 沙藏、维生素C和亚硫酸氢钠对薯蓣块茎贮藏期间褐变的影响 [J].

陈艳乐 ;

陶月良 ;

明镇寰 ;

贾守菊 .

植物生理学通讯, 2006, (01) :24-26

[3] 香蕉皮多酚氧化酶和过氧化物酶特性的研究 [J].

鲍金勇 ;

赵国建 ;

梁淑如 ;

杨明珊 ;

杨公明 .

食品科技, 2005, (11) :24-27

[4] 百合中多酚氧化酶的部分性质 [J].

杨颖 ;

王璋 ;

许时婴 .

食品工业科技, 2005, (09) :99-101+104

[5] 鲜切芋艿褐变特性研究 [J].

王佳宏 ;

郁志芳 ;

陆胜民 ;

杜传来 ;

周娴 .

食品科学, 2005, (09) :62-65

[6] 植物多酚氧化酶及其活性特征的研究进展 [J].

赵伶俐 ;

范崇辉 ;

葛红 ;

刘洪涛 .

西北林学院学报, 2005, (03) :156-159

[7] 马铃薯多酚氧化酶的特性研究 [J].

李敏 ;

刘磊 ;

郭玉蓉 ;

陈德蓉 ;

李永才 .

甘肃农业大学学报, 2005, (02) :189-192

[8] 植物中多酚氧化酶的特征 [J].

雷东锋 ;

冯怡 ;

蒋大宗 .

自然科学进展, 2004, (06) :7-15

[9] 蕨菜多酚氧化酶的酶学性质 [J].

陈乃富 .

云南植物研究, 2003, (06) :705-710

[10] 甘薯中多酚氧化酶活性的测定及褐变控制 [J].

姜绍通 ;

罗志刚 ;

潘丽军 ;

不详 .

食品科学 , 2001, (03) :19-22

← 1 →